🍝 Sagra delle Bontà a Bolsena 2026: il rione San Giovanni in festa

di Giano di Vico — 2026-08-06

A Bolsena c'è un rione che, quattro sere d'agosto, mette fuori tavoli, sedie e tutta la sua cucina di famiglia in piazza. È San Giovanni, e quando il suo Comitato accende i fornelli, l'intero paese sa che è arrivato il momento di sedersi, senza troppe cerimonie, alla tavola più lunga dell'estate bolsenese.

La Sagra delle Bontà è, prima di tutto, una festa di rione, di quelle che in Italia si organizzano ancora con lo spirito del volontariato di quartiere: chi cucina lo fa per il paese, non per il profitto, e questo si sente nel gusto un po' casalingo dei piatti che escono dalla cucina di Piazza San Giovanni. È tradizione che accomuna decine di paesi della Tuscia, ma ogni rione ha il suo carattere, e quello di San Giovanni a Bolsena ha, si racconta, una fama tutta sua tra chi la sagra la frequenta ogni anno.

Cosa aspettarsi dal 6 al 9 agosto? Piazza San Giovanni trasformata in una grande sala da pranzo a cielo aperto, tavolate lunghe piene di famiglie e gruppi di amici, il Comitato di rione che si muove tra cucina e tavoli con quella efficienza un po' caotica ma sempre vincente delle sagre di paese, e Bolsena che, per quattro sere, sceglie di sedersi tutta insieme piuttosto che restare ognuno a cena a casa propria.

La punzecchiatura, come sempre, è d'obbligo: chiedete a un bolsenese di un altro rione cosa pensi della cucina di San Giovanni, e vedrete lampi di campanilismo che a Viterbo (e in tutta la Tuscia) si conoscono benissimo. Ogni rione crede di avere la ricetta migliore, il sugo più buono, il servizio più veloce: è una rivalità bonaria che dura tutto l'anno e che esplode, innocua e divertente, proprio in sagre come questa.

Chi conosce la Tuscia sa che le sagre di rione sono il tessuto vero di questi paesi, più delle grandi manifestazioni turistiche: qui non si viene solo per mangiare, si viene per ritrovarsi. Se passate da Bolsena in questi giorni d'agosto, sedetevi a un tavolo di San Giovanni senza pensarci troppo: la specialità della casa, in fondo, è proprio quella convivialità che altrove si è un po' persa.

E se avete tempo, fate un giro anche fuori dalla piazza: Bolsena, con il suo lago e la sua storia millenaria, merita una passeggiata prima o dopo cena. Ma tornate sempre a San Giovanni per il dolce, se non altro per non dare l'impressione di aver disertato il rione più orgoglioso del paese.

Dove e quando

Dal 6 al 9 agosto 2026, con inizio alle 19:00, in Piazza San Giovanni a Bolsena.

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