Carciofo di Tarquinia (Maremma viterbese)
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Il Carciofo di Tarquinia o della Maremma viterbese (PAT Lazio) e del tipo romanesco, con capolino sferico-appiattito e foro all'apice. E' apprezzato per compattezza, consistenza e sapore, ed e coltivato nell'area costiera della Maremma laziale.