Mortadella viterbese
Salumi · Norcini della Tuscia · Provincia di Viterbo
La Mortadella viterbese (PAT Lazio) ha forma cilindrica schiacciata, peso di circa 3-6 kg e superficie di taglio rosso vivo con grani bianchi e neri. Il gusto e sapido con un lieve retrogusto di aglio. E' un salume tradizionale della norcineria viterbese.