Pecorino in grotta del viterbese
Formaggi · Caseifici della Tuscia · Provincia di Viterbo
Il Pecorino in grotta del viterbese (PAT Lazio) e un formaggio ovino a pasta dura, affinato in grotte tufacee o di lapillo vulcanico dopo una prima conservazione in cella. L'affinamento in grotta conferisce aromi intensi e caratteristici del territorio vulcanico della Tuscia.