Anguilla e coregone del Lago di Bolsena
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Il Lago di Bolsena e rinomato per il suo pescato d'acqua dolce. L'anguilla del Lago di Bolsena (PAT Lazio) era gia nota ai Romani: Columella riferisce dell'allevamento di anguille nei laghi di Bolsena e Cimino. Insieme al coregone (lattarino) e ad altri pesci di lago, e alla base della cucina lacustre della Tuscia.