Ricotta viterbese
Formaggi · Caseifici della Tuscia · Provincia di Viterbo
La Ricotta viterbese (PAT Lazio) era tradizionalmente consumata dai pecorai e considerata il formaggio dei poveri. Oggi e apprezzata per le sue qualita nutrizionali e la digeribilita, e trova largo impiego nei dolci e nei primi piatti della cucina viterbese.