Salame cotto della Tuscia
Salumi · Norcini della Tuscia · Provincia di Viterbo
Il Salame cotto della Tuscia (PAT Lazio) e un salume di antica tradizione viterbese, insaccato in involucro naturale suino o bovino e legato a mano. E' composto da magro di spalla suina, grasso di gola, costato, coscia e pancetta. La cottura lo distingue dai salami stagionati.