Susianella di Viterbo (Presidio Slow Food)
Salumi · Artigiani di Viterbo (Presidio Slow Food) · Viterbo
La Susianella di Viterbo e un insaccato tradizionale della citta di Viterbo, tratto da una ricetta che risalirebbe all'epoca etrusca. Si ottiene lavorando cuore, fegato, pancreas, pancetta, guanciale e altre rifilature di suino, conditi con sale, pepe, peperoncino e finocchio selvatico, in budello naturale legato a mano. Stagionatura da 20 giorni a 6 mesi. E Presidio Slow Food.