Tartufo della Tuscia (scorsone)
Altro · Tartufai della Tuscia · Tarquinia / Blera / Vetralla
Lo Scorsone o tartufo estivo (PAT Lazio) e diffuso nella provincia di Viterbo, da Tarquinia a Blera attraverso Monteromano e Vetralla, e cresce in terreni di medio impasto. La Tuscia e terra vocata alla raccolta del tartufo, con boschi di querce, lecci e noccioli che favoriscono la simbiosi micorrizica. Lo scorsone si raccoglie prevalentemente in estate e inizio autunno, ed e valorizzato in numerose ricette della cucina tradizionale viterbese.